你是不是每次逛超市配资之家门户，站在食用油货架前就犯愁？
花生油、菜籽油、玉米油摆得满满当当，售货员说这个好，邻居说那个健康，到底该选哪一种？更关键的是，很多人吃了一辈子油，都不知道自己可能一直在踩坑。
有些油看似常见，长期吃却会悄悄伤血管、增负担，医生提醒：这2种油，普通人尽量少碰。先问你一个扎心的问题：你选油，是不是只看“香不香”“贵不贵”？
其实这是最错误的选择！食用油的核心作用是提供脂肪酸，而不同油的脂肪酸构成，直接决定了它对身体的好坏，选对了是养生，选错了就是“慢性伤害”。
很多人觉得“植物油都健康”，这话其实不对。同样是植物油，有的能护血管，有的却会升高坏胆固醇，差别大到你想象不到。
今天就用最通俗的话，把花生油、菜籽油、玉米油的优缺点讲透，再告诉你哪2种油要少碰，最后教你3步选对家用油，看完再也不踩坑。先说说我们最常吃的花生油，也是很多家庭的“心头好”。
花生油是用花生压榨而成的，香味特别浓郁，炒出来的菜自带焦香，不管是炒菜还是凉拌，都很合适。它富含单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸是“好脂肪”，能帮助调节血脂，对血管有一定保护作用。
而且花生油里还含有维生素E和锌，这两种营养物质都是身体必需的，能补充日常营养。但花生油有个明显的缺点——热量偏高，每100克花生油的热量大概有900大卡，吃多了容易长胖。
重点提醒：花生油一定要选压榨工艺的，浸出工艺的花生油可能会残留溶剂，长期吃对身体不好，买的时候看包装上的“压榨”字样就好。
接下来是菜籽油，尤其是南方家庭，几乎家家户户都在用。菜籽油是油菜籽压榨的，颜色偏深，香味也比较浓郁，耐高温，特别适合爆炒、油炸。
它的优点是价格实惠，性价比很高，而且富含不饱和脂肪酸，还含有一定量的亚麻酸，亚麻酸能帮助补充Omega-3，对大脑和视力有好处。
但菜籽油也有短板：它含有一定量的芥酸，虽然国家已经规定了菜籽油的芥酸含量标准，合格的菜籽油芥酸含量很低，对普通人没影响，但如果是有心血管疾病的人，建议尽量少吃。
菜籽油的烟点不算特别高，爆炒时一定要控制火候，别炒到冒烟，否则会产生有害物质，反而伤身体。
再来说说玉米油，近几年特别受欢迎，很多人觉得它“最健康”。玉米油是从玉米胚芽中提取的，颜色偏浅，味道比较清淡，没有太重的香味，适合追求清淡饮食的人，比如老人、小孩，或者喜欢凉拌、清蒸的人。
它的最大优点是富含亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸，能帮助降低血液中的坏胆固醇，保护心血管。
而且玉米油的烟点比较高，耐高温，爆炒、油炸都能胜任，热量也比花生油略低，适合需要控制体重的人。
但玉米油也有不足：它的营养比较单一，主要以亚油酸为主，缺乏其他种类的脂肪酸，长期单一食用，可能会导致营养不均衡。
其实不用太焦虑，只要掌握正确的选油、用油方法，就能最大程度减少伤害。下面给你3个可操作的步骤，不管你是上班族、老人还是宝妈，都能轻松做到。
第一步：不单一吃一种油，学会搭配。没有一种油是完美的，比如花生油香但热量高，玉米油健康但营养单一，菜籽油实惠但有少量芥酸。
最好的方法是两种油搭配着吃，比如花生油+玉米油，或者菜籽油+橄榄油，这样能补充不同的脂肪酸，营养更均衡。第二步：控制用油总量，别超标。
不管是什么油，吃多了都会长胖、伤血管。根据中国居民膳食指南建议，成年人每天的用油量最好控制在25-30克，大概就是2-3小勺，别觉得“多放一点油才香”，长期超标，血管早晚会出问题。
第三步：选对工艺，避开“坑油”。买油时，优先选“压榨”工艺的，避开“浸出”工艺；优先选配料表只有一种油的“纯植物油”，避开配料表复杂、含有“氢化植物油”的调和油；尽量买小瓶装的，避免油放太久氧化变质。
还有几个注意事项，一定要记好，能帮你进一步保护血管。1.油放久了会氧化，产生有害物质，开封后最好在3个月内吃完，平时要放在阴凉、干燥、避光的地方，别放在灶台旁边，高温会加速氧化。
2.炒菜时尽量别让油冒烟，油冒烟时温度已经超过烟点，会产生致癌物质，尤其是菜籽油、花生油，烟点不算高，一定要小火慢炒。
3.不同的烹饪方式，选不同的油：爆炒、油炸选烟点高的玉米油、花生油；凉拌选橄榄油、亚麻籽油；清蒸、炖煮选菜籽油、玉米油都可以。
看到这里，你应该已经清楚，花生油、菜籽油、玉米油没有绝对的“最好”，只有最适合你的。关键不在于选哪一种，而在于学会搭配、控制用量、避开坑油。
欢迎在评论区留言，说说你家的用油习惯，也可以分享给身边的家人朋友，让更多人避开用油误区，守护好自己和家人的血管健康。
参考文献：
1.中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].北京：人民卫生出版社，2022.
2.王陇德.中国居民膳食营养素参考摄入量实用手册[M].北京：中国标准出版社配资之家门户，2021.
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